“吃碗牛肉面，你就會(huì)愛(ài)上臺(tái)北?！迸_(tái)北市長(zhǎng)郝龍斌為上海市長(zhǎng)韓正舉辦接風(fēng)宴，就端上了牛肉面大力推介。牛肉面在臺(tái)灣興起于上個(gè)世紀(jì)５０年代，從大陸遷臺(tái)的老兵，因思念家鄉(xiāng)開(kāi)始制作牛肉面。不同地域的老兵，添加了自己不同的家鄉(xiāng)味?！ ?
在臺(tái)灣從南到北，隨處可見(jiàn)牛肉面館。有間藏身松山路３０幾年的“老兵”專賣湯頭辛辣不刺激的紅燒牛肉面。大鍋燜煮湯汁香氣平順，透過(guò)微微辛辣提高湯頭醬香的濃郁口感，喝起來(lái)清辣帶麻、入口回甘的感覺(jué)讓人自愿上癮。
半筋半肉的牛肉炒得豐腴多汁，咬起來(lái)一點(diǎn)也不塞牙縫，可惜，湯香掩蓋了牛肉香，如果兩相得宜應(yīng)該會(huì)更迷人。面條雖非手工拉面，憑著老板娘手藝控制下鍋后的嚼勁，拌著湯頭增添香氣，再來(lái)幾匙辣味酸菜，讓你吃得大汗淋漓，很是過(guò)癮！